Cette initiative, coordonnée en France par le Parc et en lien avec le PNR des Baronnies Provençales, a pour objectif de "faire reconnaître mondialement un modèle de résilience et de transmission des savoir-faire montagnards", explique le Parc des Bauges dans un communiqué.
Ce projet, né dans le Massif des Bauges, repose sur un travail débuté en 2015 avec un inventaire participatif des pratiques alimentaires. Depuis 2017, il s’inscrit dans le cadre du programme européen Interreg AlpFoodway, associant la Suisse, l’Italie et la Slovénie, favorisant une coopération transfrontalière. Parmi les initiatives phares, la Fête aux Fours, inspirée de l’initiative valdôtaine Lo Pan Ner, illustre la préservation des gestes ancestraux et des liens sociaux au sein des villages alpins.
Depuis 2019, les Rencontres du Patrimoine Alimentaire Alpin constituent un socle rassemblant agriculteurs, artisans, chercheurs et élus. L’objectif de cette candidature "ne vise pas l'inscription d'une tradition unique. Il s'agit d'un véritable projet de société pour relever les défis contemporains des Alpes". Ces derniers comptent la réponse à une urgence climatique en valorisation la gestion durable des ressources et la protection des écosystèmes ; le soutien de l'économie local ; et en assurant la transmission pour que "les jeunes générations trouvent les clés pour bâtir les politiques de demain".
