Les apprentis cuisiniers seront-ils sacrifiés par la crise sanitaire ? L’une des conséquences de la fermeture des restaurants, c’est aussi la mise à l’arrêt de nombreux jeunes qui peuvent suivre leur formation théorique, mais pas la partie pratique en entreprise. C’est pourtant une formule qui fonctionne très bien dans ce secteur d’activité depuis des années. C’est aussi pour ses apprentis que Jean Sulpice souhaite rouvrir ses établissements et plus globalement pour l’ensemble des entreprises qui dépendent de son activité.
Le chef 2 étoiles Michelin de l’Auberge du Père Bise à Talloires pense par ailleurs qu'il est important pour le secteur de se réinventer. Il était notre invité sur ODS Radio ce lundi matin.