Du 16 au 18 octobre 2026, les projecteurs de la gastronomie de montagne étaient braqués sur Megève à l'occasion de la 9e édition de Tocquicimes. Parmi les temps forts de l'événement, le concours de la Meilleure fondue des Alpes opposait cette année des candidats venus de 11 massifs différents. Face à une concurrence particulièrement affûtée, c'est l'établissement clusien L'Outa qui a fait sensation et remporté tous les suffrages.
Pour séduire un jury d'élite, présidé notamment par le chef multi-étoilé et Meilleur Ouvrier de France Éric Frechon ainsi que le chef Franck Reynaud, le chef de cuisine Wajdi Braham et les gérants Marine et Romain Thevenet ont fait le pari de l'innovation territoriale. Leur secret ? L'incorporation d'aspérule, une plante aromatique sauvage récoltée dans la station des Aravis et séchée par un herboriste local, "Le p'tit Barbu de La Clusaz". Infusée avec subtilité, elle vient sublimer un assemblage exigeant et parfaitement équilibré : le crémeux du Vacherin fribourgeois, le fruité de l'Abondance fermière, la puissance du Montagnard et l'onctuosité incontournable du Reblochon fermier.
Une victoire collective gravée à la carte de l'établissement
Plus qu'une réussite personnelle, les propriétaires Marine et Romain Thevenet ont tenu à saluer un hommage vibrant aux savoir-faire des Aravis : "Ce qui nous tient particulièrement à cœur, c'est la dimension collective de cette victoire. C'est celle de toute notre équipe, mais aussi une victoire que nous souhaitons partager avec les restaurateurs des Alpes. Nous la dédions aux agriculteurs, aux producteurs laitiers et aux fromagers : celles et ceux qui entretiennent nos pâtures, perpétuent nos traditions et font vivre notre territoire".
Que les fins palais et les amateurs de spécialités savoyardes se rassurent : cette recette championne ne restera pas un simple souvenir de concours. Le restaurant L'Outa a confirmé qu'elle demeurera inscrite à sa carte tout au long de l'année à venir. Une occasion unique de venir savourer le goût de la victoire au cœur du village de La Clusaz
